蝦醬五花腩片蒸豆腐

今日三人吃飯，普通煮兩菜一湯家常便飯😊

蝦醬五花腩蒸豆腐

材料：

急凍五花腩  100克

豆腐  1盒（大）

蝦醬  1茶匙

鹽  1/2茶匙

生粉  1/4茶匙

1）急凍五花腩需先充分解凍，可前一日放雪櫃4度過夜，或即日放室溫水隔袋浸，期間換水數次，直至肉質變軟身。

2）五花腩乾水，加鹽用手搽勻肉身，靜待五分鐘，用水沖乾淨。此步驟為除雪味。

3）五花腩切薄片，加蝦醬醃十五分鐘。

4）盒裝豆腐用剪刀於底部四角剪一下，把豆腐倒出，用碟盛起靜待五分鐘出水。剪四角為引空氣入盒內，方便完整把豆腐倒出。

5）把豆腐切成小塊，與五花腩片大小相若，然後鋪碟擺盤，在豆腐上薄掃一層生粉，再把醃好的五花腩片鋪上。

6）明火大火熱水下鍋，隔水蒸8分鐘至五花腩片熟。